En la cual se verifica la viabilidad económica y técnica del proyecto

La que establece los requerimientos del cliente, las especificaciones básicas, donde se realiza un presupuesto de costos y un cronograma de trabajo

Previo a la construcción de las instalaciones de producción, el trabajo de diseño de la ingeniería de procesos comienza con un diagrama de bloques que muestra las materias primas y las transformaciones que se desean. Posteriormente se realiza un diagrama de flujo de proceso (PFD), donde se especifican flujos de materia y su recorrido, equipos de almacenamiento y transformación, así como una lista de todas las tuberías presentes en la planta en la que se determinan los caudales, presión, temperaturas.

Selección de equipos mecánicos o térmicos; selección de sus componentes, especificación de materiales, áreas de funcionamiento, planeación del montaje de los equipos, especificaciones de las necesidades de suministros de agua, aire, vapor y energía que tiene cada uno de ellos. Establecer los protocolos de mantenimiento para cada uno de los equipos.

Aseguramiento de calidad, cumplimiento de estándares sanitarios y aplicación de las normas sobre seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos.

Tiene por objeto medir y controlar las variables físicas que intervienen en el proceso y supervisar los datos provenientes de estas variables.

En estos planos se representará el terreno donde se construirá la planta, así como los rellenos y cortes necesarios, por ejemplo en caso de que existan desniveles en él.

Aquí se representan los diferentes espacios y las dimensiones de los mismos, los planos mínimos son los siguientes. • Plano de terreno y ubicación • Planta de conjunto de los diferentes edificios, en caso de ser varios • Plantas arquitectónicas • Fachadas, alzados y detalles arquitectónicos • Acabados • Render y 3D

En esta parte se dimensiona y modela la estructura o esqueleto que sostendrá todo el peso de la construcción, así como de todo lo que contendrá y de las posibles fuerzas externas que puedan afectarla como vientos o sismos. Los diferentes planos que la componen pueden ser: • Planos de cimentación con detalles constructivos. • Planos de desplante de muros y castillos. • Plantas estructurales, uno por cada nivel o piso a construir, con detalles de losas, vigas, columnas • Memoria de cálculo y normatividad aplicable, como métodos de diseño y reglamentos. presentes en la planta en la que se determinan los caudales, presión, temperaturas.

• Instalaciones sanitarias y drenaje pluvial • Instalación eléctrica, telefónica, Internet, televisión, sistema de alarmas, contra incendios etc. • Instalación hidráulica. • Instalación neumática. • Instalación de vapor.

En este conjunto de documentos generalmente de texto e imágenes, se recopila y detalla información del proyecto para describir, explicar y justificar el porqué de las soluciones adoptadas en el proyecto ejecutivo, también se describe el proceso de construcción y el tiempo estimado que llevará el proceso. Suelen estar organizadas de la siguiente manera: • Memorias descriptivas y constructivas • Cronograma de obra. • Catálogo detallado de conceptos de obra y especificaciones.

Presupuesto de obra detallado en cada una de las secciones del proyecto.